Publication de mon HDR.
C’est avec plaisir que je vous annonce la publication de *Chef. Histoire d’un artiste en cuisine* aux éditions Les Belles Lettres.
L’ouvrage relié (688 pages, 200 illustrations) est le fruit de mon habilitation à diriger des recherches soutenue il y a un an à l’université de Paris1 Panthéon Sorbonne.
– Il s’agit d’une enquête de longue durée qui s’intéresse à l’affirmation d’une figure sociale, celle du chef. Plus précisément, j’étudie les figures du chef qui se dit ou se revendique français depuis son apparition au Moyen Âge jusqu’à son individualisation dans les sociétés contemporaines et sa qualification selon qu’il apparaît comme artiste, ingénieur de l’art, chef d’entreprise-propriétaire ou image de marque. Il s’agit de comprendre l’apparition d’un métier, la structuration d’une profession et sa définition en dehors des critères de nationalité, de déterminer le ou les espaces géographiques et économiques dans lesquelles cette figure se déploie et de poser la question de la création dans ce déploiement.
– Cette histoire sociale est faite d’une interrogation sur la réputation, sur la structuration d’un métier, sur la réflexion et sur la codification des pratiques, mais aussi sur la dimension culturelle liée à une identité française. La réflexion propose une étude fondée sur une prosopographie ambitieuse et doublée par une enquête ethnographique sur les chefs d’aujourd’hui.
– Il ne s’agit donc pas d’une monographie, étude de cas ou galerie de portraits, mais bien de l’application des méthodes de l’histoire sociale et plus largement des sciences sociales à un objet d’études considéré comme périphérique. Cette approche permet ainsi de mobiliser l’histoire des élites et de repenser la permanence d’un Ancien Régime loin dans le XIXe et le XXe siècle, de repérer au-delà des discours, la problématique de la féminisation. Enfin, ces axes m’ont invitée à mieux comprendre les liens avec l’histoire politique et diplomatique.
Vous trouverez ici le lien vers le site de l’éditeur (dont la table des matières) : www.lesbelleslettres.com/livre/9782251459424/chef
Je vous laisse le soin et vous remercie de transmettre éventuellement ce courrier électronique aux enseignants, aux chercheurs et étudiants intéressés par ces questions et ces méthodes.
Bien cordialement,
Marion Tayart de Borms
m.f.godfroy@gmail.com
Membre associé au SIRICE, Paris I Panthéon Sorbonne + 33 (0)6 08 25 92 60