Parution: Vermicelles et coquillettes
Chères et chers collègues,
J’ai le plaisir de vous annoncer la parution dans la collection Table des Hommes des Presses Universitaires François Rabelais de Tours de mon livre: Vermicelles et coquillettes. Histoire d’une industrie alimentaire française.
Vous pourrez y trouver quelques recettes, une analyse de la formation de la demande et une approche des dynamiques de cette activité sur plus de deux siècles.
Pour une mise en bouche, plus teaser que spoiler:
www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/le-cours-de-l-histoire/coquillettes-a-toutes-les-sauces-histoire-d-un-triomphe-industriel-9704496
Bien cordialement.
Pierre-Antoine Dessaux
J’ai le plaisir de vous annoncer la parution dans la collection Table des Hommes des Presses Universitaires François Rabelais de Tours de mon livre: Vermicelles et coquillettes. Histoire d’une industrie alimentaire française.
Vous pourrez y trouver quelques recettes, une analyse de la formation de la demande et une approche des dynamiques de cette activité sur plus de deux siècles.
Pour une mise en bouche, plus teaser que spoiler:
www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/le-cours-de-l-histoire/coquillettes-a-toutes-les-sauces-histoire-d-un-triomphe-industriel-9704496
Bien cordialement.
Pierre-Antoine Dessaux
— Pierre-Antoine Dessaux MCF Histoire contemporaine – Université de Tours UMR 7324 – CITERES Responsable de la série Entreprises des Presses Universitaires François Rabelais pufr-editions.fr/collection/serie-entreprises/